Receta de Pizza Peperoni de Casa

  Quien no a tenido muchas ganas de devorarse una pizza, hoy les traigo mi pizza favorita, la de pepperoni con extra de queso y un poco de pimienta china si les apetece, si no se la pueden retirar no hay problema. Recuerda sacar con tiempo tu masa madre del refrigerador porque la vamos a usar y vuelve a sacar tu delantal y tus utensilios porque vamos a empezar.

Te voy a contar algo sobre los oscuros secretos de las grandes cocinas, hay muchos métodos para hacer pizza, pero aquí te traigo una recopilación de los que creo son los mejores, he ido tomando ideas de cada lugar y he creado mi pizza ideal, aquí les va.

  PARA LA SALSA: (1 litro)

  Necesitaremos:

. 880 gramos de tomate pelado (muy importante que el tomate esté bien maduro)

. 50 gramos de ajo pelado

. 50 gramos de Aceite 

. 10 gramos de albahaca 

. 2 gramos de orégano 

. 15 gramos de azúcar 

. Sal y pimienta para probar 

Vamos a triturar el tomate pelado manualmente en un recipiente hondo, luego vamos a colocar los ajos cortados en brunoise (corte muy pequeño de unos 2mm aproximadamente) luego añadimos el aceite, la albahaca triturada, el orégano, el azúcar y finalmente la sal y la pimienta, mezclar y colocar en un recipiente a refrigerar por lo menos 12 horas.

Es importante dejarla macerar (concentrar su sabor) para que como dice su método concentre su sabor, porque si te has dado cuenta es una salsa que no requiere cocción. Este método es un método italiano tradicional que creo que es el mejor. 

  PARA LA MASA :  (1 kilo)

 Usaremos:

. 540 gramos Harina Panadera 

. 120 gramos Masa madre 

. 2 gramos Levadura 

. 320 gramos Agua 

. 3 gramos Sal

. 3 gramos Azúcar 

. 15 gramos Aceite 

  En un recipiente hondo colocamos la harina, haremos un orificio en ella con nuestra mano, para proceder agregar el agua seguido la masa madre, la Levadura, el azúcar, el aceite y por último la sal. Incorporamos todos los ingredientes y amasamos el tiempo suficiente para que la masa quede totalmente lisa, al obtener una masa lisa tomamos nuestra masa y con un poco de harina en el recipiente la colocamos allí a reposar cubierta con un paño limpio y seco por 30 minutos. Luego de reposada nuestra masa la porcionaremos en cinco bollos de 200 gramos.

 PARA LA PIZZA:

 Necesitaremos:

. 200 grs de Masa

. 100 grs de Salsa

. 150 grs de Queso Mozarrella 

. 80 grs de Peperoni 

  Estiramos nuestra masa la colocamos en una bandeja, agregamos nuestra salsa, el queso y por último el peperoni, ya precalentado nuestro horno metemos nuestra pizza y dejamos cocinar por alrededor de siete minutos dependiendo del tipo de horno y la temperatura (necesitas conocertu horno). Cortamos servimos y a disfrutar de un buen pedazo de pizza en familia.