Receta de Pasta Hecha de Casa. Fetuccinis

  Confieso que esta es una de mis preparaciones favoritas y una de las primeras que aprendí cuando nació mi pasión por la cocina. Las cualidades que caracterizan a esta masa son su textura, frescura y sabor, diría que es la reina de la comida italiana, es la base de cientos de platos que adornan las cartas de aquellos restaurantes que tienen el privilegio de contar con este hermoso manjar en sus mesas, abrazados con la salsa que en ese momento se rinde a sus pies.

Tan bonita como es esta preparación también es muy sencilla, solo necesitaremos un delantal, un recipiente hondo, un rodillo y un cuchillo para mayor comodidad, puedes usar un cortador de pizza para el cuchillo y si quieres un acabado perfecto , una máquina plastificadora manual sería perfecta para ti.

RECETA:  ( para 1 persona )

. 100 gr de harina de trigo todo uso 

. 1 huevo 

. 5 grs de Aceite 

. 2 gramos de sal

PREPARACIÓN:

Colocamos la harina de trigo en el recipiente que habíamos reservado, hacemos un hueco en la harina con la mano, no demasiado profundo, solo con espacio suficiente para incorporar el resto de los ingredientes, añadimos el huevo, el aceite y la sal y luego procedemos a dar vueltas , después de que esté todo incorporado amasamos por el tiempo suficiente para que la masa quede completamente lisa, luego de que esté completamente lisa la dejamos reposar por 10 minutos tapada con un paño seco y limpio. Después de que la masa haya reposado, la tomamos con las manos para estirarla un poco, la colocamos sobre la mesa con un poco de harina para proceder a estirarla luego de que quede lo suficientemente delgada con un grosor aproximado de 2 mm, de ahí procedemos cortarlo a cuchillo con un ancho aproximado de 6 mm para obtener hermosos fettuccini.

   A partir de ahí tenemos dos opciones para guardar nuestros fettuccini.

1. Podemos colgarlos en un perchero y dejarlos secar unas 12 horas y luego envasarlos en bolsas herméticas.

2. También podemos crear una especie de círculo con los fettuccini y llevarlos al congelador en recipientes de plástico con tapa. Es importante saber que con este método la temperatura debe ser estable porque si se descongelan crean humedad y se deforman.