Receta de Ceviche Con Aji Limeño

 El ceviche es uno de los platos preferido de muchos paladares, ya que su abundante frescura y agrada textura nos hace sumergirnos en cada bocado, su impresionante técnica de cocción, su indescriptible sabor y su atraparte aroma lo hace uno ds platos indispensables en nuestra mesa, hoy les traigo una receta más personalizada dejando un poco atras sus verdaderos orígenes nos adentramos a un plato más adecuado a nuestro paladar. Así que ponte de nuevo tu delantal y te acompaño a preparar nuestro ceviche.

  Receta: ( para 1 persona )

. 180 grs Pescado blanco 

. 110 grs Leche de tigre

. 20 grs Cebolla Morada 

. 5 grs  pasta de Ajo 

. 2 grs Cilantro 

. 1 Ramita de hinojo

. 10 grs Pasta de ají amarillo peruano 

. 10 grs Azúcar 

. 3 grs Aceite 

. Sal y pimienta al gusto 

. 2 grs Ajinomoto 

. 1 gr Ajo en polvo 

Para la Leche de tigre:

. 110 grs de Zumo de limón 

. 2 dientes de ajo

. 20 grs de cebolla morada 

. 5 grs de ramas de Cilantro 

Importante dejar macerando minino por 12 horas.

Para la pasta de ají peruano:

Corte el ají a la mitad desde el tallo hasta la punta, proceda a retirar las semillas y llevelos a agua hirviendo hasta que la cascara pueda retirarse muy fácil, saquelo del agua hirviendo y deje que repose para luego extraer la pulpa con una cuchara, lléve la pulpa a una procesadora y listo ya tenemos nuestra pasta de ají amarillo peruano. ( Muy importante antes de comenzar hacer este procedimiento reservé un cuchillo y una tabla solo para esto, y use guantes antes de iniciar. )

Preparación:

En un recipiente ondo coloque el pescado, agregele la sal, la pimienta, el Ajinomoto y el ajo en polvo, deje macerar por 5 minutos, luego añádale la Leche de tigre, siguiente las cebollas finamente cortadas en plumas (es un corte que se le da únicamente a la cebolla, es un corte muy parecido a la juliana) Seguido se le agrega la pasta de ajo el azúcar, el cilantro finamente cortado y por último la pasta de ají amarillo peruano, rectificamos de sal y pimienta y dejamos reposar por dos minutos para terminar sirviendo y decorando con la ramita de hinojo.